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green gazpacho

Eine sommerliche, erfrischende kalte Suppe. Perfekt um Pitta im Sommer zu reduzieren.

Hier mein Rezept.


Für die Gazpacho:

2 Bio Salatgurken

3 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 Avocado

500 ml Kokosjoghurt

1-2 Limetten

2 EL Olivenöl

2 EL Apfelessig

1 TL Meersalz

1 TL Ahornsirup

25g Dill

Eine Prise Kardamom

Eine Prise Pfeffer

Ein paar Minzblätter

Für das Topping:

Gurkenwürfel

Staudenselleriescheiben

Frühlingszwiebel

Radieschenscheiben

Dill

Saaten-Nuss-Topping

Olivenöl

Die Suppe ist einfach zuzubereiten & perfekt für heiße Sommertage!

Du kannst sie als erfrischende Vorspeise oder als leichte Mahlzeit genießen.

Für die Gazpacho alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer oder Küchenmaschine fein pürieren.

Kerngehäuse der Gurke für das Topping entfernen und fein würfeln.

Gazpacho mit Gurkenwürfeln, Frühlingszwiebeln, Staudenselleriescheiben, Radieschenscheiben, Dill, Saaten-Nuss- Topping & Olivenöl toppen, mit Pfeffer würzen & kalt servieren.

Mein Tipp:

Gib crushed ice zum Servieren zur Suppe.

Genieße deine Abkühlung!


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