Eine sommerliche, erfrischende kalte Suppe. Perfekt um Pitta im Sommer zu reduzieren.
Hier mein Rezept.
Für die Gazpacho:
2 Bio Salatgurken
3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Avocado
500 ml Kokosjoghurt
1-2 Limetten
2 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 TL Meersalz
1 TL Ahornsirup
25g Dill
Eine Prise Kardamom
Eine Prise Pfeffer
Ein paar Minzblätter
Für das Topping:
Gurkenwürfel
Staudenselleriescheiben
Frühlingszwiebel
Radieschenscheiben
Dill
Saaten-Nuss-Topping
Olivenöl
Die Suppe ist einfach zuzubereiten & perfekt für heiße Sommertage!
Du kannst sie als erfrischende Vorspeise oder als leichte Mahlzeit genießen.
Für die Gazpacho alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer oder Küchenmaschine fein pürieren.
Kerngehäuse der Gurke für das Topping entfernen und fein würfeln.
Gazpacho mit Gurkenwürfeln, Frühlingszwiebeln, Staudenselleriescheiben, Radieschenscheiben, Dill, Saaten-Nuss- Topping & Olivenöl toppen, mit Pfeffer würzen & kalt servieren.
Mein Tipp:
Gib crushed ice zum Servieren zur Suppe.
Genieße deine Abkühlung!
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